نکته اصلی در شکل ظاهری این سنگ مرمر کره شکلاتی: یک سیخ چوبی است که برای چرخاندن کره بادام زمینی گرم در بالای گانچ شکلات استفاده می شود.
خلاصه دستور العمل
آمادگی: 30 دقیقه
جمع: 3 ساعت 40 دقیقه
بازده: یک تارت 4 1/2-14-اینچی می سازد. 8 تا 10 خدمت می کند
مواد لازم : برای پوسته
1/4 فنجان شکر
1/4 قاشق چای خوری نمک
1/3 لیوان پودر کاکائو بدون طعم
1 کره بدون روغن ، نرم ، نرم کنید
1 فنجان آرد همه منظوره ، به علاوه بیشتر برای نورد
1 عدد تخم مرغ بزرگ
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
2 قاشق غذاخوری خامه سنگین
مواد لازم : شکننده ها
1/2/2 لیوان بادام زمینی ریز خرد شده در یک میکسر مواد غذایی
1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین
3/4 قاشق چایخوری نمک
1/2 فنجان شکر
2 قاشق غذاخوری کره بدون روغن
1 قاشق غذاخوری شربت ذرت سبک
2 قاشق غذاخوری آب
مواد لازم : برای پر کردن
3/4 لیوان کره بادام زمینی صاف
3/4 لیوان خامه سنگین
5 اونس شکلات نیمه تمام (61 درصد) ، خرد شده
کمی نمک
طرز تهیه :
مرحله 1
پوسته را درست کنید: آرد ، نمک و پودر کاکائو را بزنید. کره و شکر را با همزن روی سرعت متوسط تا زمانی که رنگ پریده و کرکی شود ، حدود 3 دقیقه بزنید. تخم مرغ و وانیل را اضافه و هم بزنید تا ترکیب ، شوند سرعت را به میزان کم کاهش دهید و به تدریج در 3 نوبت مخلوط آرد را اضافه و در حین اضافه کردن ارد ، به طور متناوب خامه را هم اضاف و ابتدا ودر انتها با مخلوط آرد پایان دهید. خمیر را به صورت مستطیل شکل دهید ، در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و یخچال کنید تا سفت شود ، حداقل 1 ساعت و حداکثر 2 روز می توانید در یخچال نگه دارید. قبل از استفاده بگذارید 5 دقیقه قبل از چرخش در دمای اتاق بایستد.
گام 2
خمیر را درون یک مستطیل 7 در 16 اینچ روی یک سطح آرد شده بچرخانید. داخل یک ورق پخت با روکش کاغذی به یک حلقه چهار تایی مستطیلی 4/1 / 2 - 14 اینچی قرار دهید. خمیر را به گوشه های حلقه فشار دهید تا لبه های تیز ایجاد شود. آنقدر صاف کنید که خمیر با حلقه حل شود. خمیرهای خمیر را با یک چنگال سرخ کنید. یخ بزنید تا سفت شوید ، حدود 30 دقیقه.
مرحله 3
فر را از قبل گرم کنید تا 350 درجه. پوسته را با پوست ، لبه دار کنید ، به طوری که آن را با خمیر بریزید ، مخصوصاً در گوشه ها ، فشار دهید. با وزن پای یا لوبیای خشک پر کنید. پخت تا زمانی که لبه ها تنظیم شوند ، حدود 20 دقیقه. وزنه ها و پروانه ها را بردارید. پخت تا زمانی که پخته شود ، حدود 10 دقیقه. بگذارید کاملا خنک شود ، حدود 30 دقیقه.
مرحله 4
شکننده ها را درست کنید: شکر ، کره ، شربت ذرت و آب را در یک قابلمه کوچک بر روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. پخت و پز ، هم بزنید گهگاه ، تا زمانی که مخلوط شروع به قهوه ای کند. گرما را به متوسط کاهش دهید و تا قهوه ای طلایی بپزید. جوش شیرین ، نمک و بادام زمینی را هم بزنید تا خوب ترکیب شوند (مخلوط باید رنگ کره بادام زمینی باشد). بلافاصله روی یک تشک مخصوص پخت نان بریزید ، تا حد ممکن با یک قاشق چنگال ضد آب یا قاشق چوبی پخش کنید. بگذارید کاملا خنک شود ، حدود 30 دقیقه. نیمی از شکننده را با یک چاقوی سنگین خرد کنید تا 1/2 لیوان به دست بیاید. باقیمانده را برای استفاده دیگر رزرو کنید.
مرحله 5
پر کردن: کره بادام زمینی را در مایکروویو گرم کنید تا مایع شود ، حدود 30 ثانیه. 1/2 فنجان را درون پوسته بریزید ، و بالا با شکننده خرد شده ، آن را با فشار دادن به کره بادام زمینی بریزید. تارت را تا زمانی که کره بادام زمینی محکم شود ، حدود 10 دقیقه یخ بزنید. برای ganache ، خامه را به جوش بیاورید. شکلات را در یک کاسه کوچک بریزید. نمک اضافه کنید؛ بگذارید 8 دقیقه بنشیند.
مرحله 6
در همین حال ، یک کیک شیرینی یکبار مصرف را با کره بادام زمینی مایع باقیمانده پر کنید (اگر کره بادام زمینی غلیظ شده است ، آن را 10 ثانیه در مایکروویو بگذارید) و انتهای آن را بگیرید. گاناش را تا زمانی که صاف شود ، صاف کنید و بلافاصله داخل تارت بریزید و در صورت لزوم آن را مجدد صاف کنید. کره بادام زمینی را در خطوط مورب مورب زیگزاگ به طول ترش قرار دهید. یک سیخ چوبی را به طور عمود از طریق خطوط کره بادام زمینی با حرکات زیگزاگ به سمت پایین ترش بکشید. سپس سیخ را در یک الگوی حلقه کناری پیوسته به طول طعم بکشید تا چرخش ایجاد شود.
مرحله 7
حداقل تا 1 ساعت و حداکثر 8 ساعت تارت را در یخچال قرار دهید. سپس برش داده و سرو کنید.
تبلیغات☆افزایش بازدید و افزایش فروش☆ در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
مطلب مرتبط
طرز تهیه مربای خانگی توتفرنگی
مطلب مرتبط
طرز تهیه نوشیدنی خنک توتفرنگی و لیمو
